Banana bread con mantequilla de cacahuete, o bizcocho de plátano, que queda menos cool pero es más sencillo

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¡Llevo una semana de vacaciones!
Aunque no puedo cantar victoria tan rápidamente. Me he ido a la playa y adivinad qué: me ha llovido.
Pero no me importa porque el karma se ha compensado con esta receta. Un bizcocho que lleva plátano y miel, así que como dice el gran Uanpound (www.condelantalyaloloco.com): #SiLlevaFrutaNoEngorda.

final2
Y tras una semana en la playa con mal tiempo donde no puedes hacer otra cosa más que comer y beber cerveza pues se agradece que lleve fruta 😛

Es la primera vez que hago este tipo de bizcocho y con la receta que me pasaron me salieron dos así que aproveché a ponerle dos tipos de cobertura diferentes. Yo os pongo las cantidades sólo para uno.

final1

Vamos al lío.

Ingredientes

Para el bizcocho:
2 ó 3 plátanos maduros o muy maduros

100 gr. mantequilla

150 gr. azúcar

6 cucharadas grandes de miel

300 gr. harina

1 sobre de levadura (14 gr.)

1 cucharadita de canela

250 ml. leche

2 huevos

Para la cobertura:

150 gr. mantequilla de cacahuete

150 gr. queso de untar

150 ó 200 gr. azúcar glas (según gusto)

Cacahuetes fritos con miel para decorar

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde alargado con papel de horno

Derretimos la miel con la mantequilla en un cazo

IMG_0715

Tamizamos la harina, levadura y canela en un cuenco grande y añadimos el azúcar. Mezclamos.

azucar

En otro cuenco espachurramos los plátanos hasta hacer un puré con grumos.

platano

Batimos los huevos y la leche y lo mezclamos con el puré junto con la mantequilla y la miel ya derretidas.

mezcla pure

Añadimos esta mezcla al cuenco de los ingredientes secos y mezclamos con una cuchara o un tenedor hasta quitar todos los grumos de harina que podamos.

Vertemos en el molde y horneamos unos 45 minutos o hasta que un palillo salga seco al clavarlo.

molde

Dejamos enfriar y preparamos la cobertura.

hecho

Podemos simplemente calentar miel y bañarlo… o volvernos locos como hice yo.

miel

Batimos la mantequilla de cacahuete hasta ablandarla y añadimos el queso de untar hasta que se integre bien. Después añadimos en azúcar glas y mezclamos a velocidad alta. Id poco a poco hasta que os guste de dulzor. Quedará una textura muy suave y elástica.

cacahuete

Cubrís el bizcocho una vez frío con la espátula o la manga, como más os guste y le ponéis los cacahuetes, enteros o machacados, por encima.

Tiene una textura compacta y húmeda, y el contraste del plátano con la miel y el cacahuete queda muy bien.

Espero que os guste.

final3

A pleasure,

David.

Pd. Ah, esta semana también hubo tartita, y me da vergüenza reconocer que tuve que buscar en internet qué era eso de una tal Peppa Pig que me estaban pidiendo. ¡Me hago mayor!

peppa

 

 

 

 

 

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4 comentarios en “Banana bread con mantequilla de cacahuete, o bizcocho de plátano, que queda menos cool pero es más sencillo

  1. ¡Qué pinta tan estupenda niño! Aunque a este paso me veo ante los tribunales por mentir descaradamente con el #siLlevaFrutaNoEngorda jajajaja Y doña Pepa te ha quedado clavada, pero yo soy más de bizcochazo con buttercream, así que me quedo con esa mezcla de miel, plátano y cacahuetes ^^

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  2. Rosa

    Hola, me gusta mucho este bizcocho que has hecho.
    Apunto la receta porque a veces tengo plátanos maduros que acaban en la basura, en cuanto pueda ya se dónde voy a utilizarlos, je,je,je.
    La tarta de Pepa ¡¡¡me encanta!!!, es igualita, je,je,je…

    En mi casa son incondicionales de ella y su familia, ¡¡¡cómo para no conocerla!!!, yo la tengo hasta en la sopa.

    Un saludo.

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